本文摘要：导语：中国烹调协会在4月19日开会的中国餐饮产业发展大会上公布报告认为，不受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业转入新世纪以来尤为凄冷的寒冬。

导语：中国烹调协会在4月19日开会的中国餐饮产业发展大会上公布报告认为，不受市场环境和政策环境影响，2013年中国餐饮行业转入新世纪以来尤为凄冷的寒冬。报告认为，2013年全国餐饮业收益25569亿元，同比快速增长9.0%，增长速度刷新20多年以来的最低值，与社会消费品零售总额增长速度的差距更进一步不断扩大。

在整个餐饮市场庸俗的大环境下，作为餐饮业龙头的百强企业堪称挫败相当严重。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比快速增长5.7%，增长速度同比大幅度上升10.8个百分点，首次高于全国餐饮业营收增长速度的平均水平。

高端餐饮企业十年来首现负增长据中烹协发布的数据表明，2013年餐饮百强企业的盈利能力正处于近几年的最好状况。在“厉行节约”、“八项规定”政策的影响下，百强企业平均值单店收益、平均值每追劳效都比上年减少，降幅分别为12.9%、9.0%。2013年餐饮百强平均值净利润率仅有为4.1%，比2012年跌入3.62个百分点，情况不容乐观。报告表明，2013年餐饮增长速度之后下降，降幅更进一步不断扩大，高端餐饮堪称挫败相当严重，是十年来首次经常出现负增长。

分业态来看，2013年餐饮百强中，火锅是唯一一个平均值单店收益、平均值每平劳效、净利润率都呈正快速增长的业态。“2013年是餐饮百强甚至是整个餐饮业经营尤为艰难的一年。”中国烹调协会会长苏秋成回应。

2015年餐饮O2O在线用户规模或超强2亿中烹协公布的报告认为，随着高端餐饮的下降和服务经营的全面转型，2014年餐饮业的投资机会将探讨在团餐、休闲娱乐餐及简餐市场。另外，餐饮特色品牌也将沦为资本市场注目的焦点。中烹协在《中国餐饮产业发展报告（2014）》中认为，2012年中国餐饮O2O在线用户规模为0.98亿人，比起2011年大幅度快速增长58.1%。

未来几年，随着网民规模的不断扩大，网上消费习惯的渐渐教导，网络出售和预约更为高效、便利，以及互联网巨头的推展，中国餐饮O2O在线用户规模将之后维持较慢快速增长，预计到2015年将多达2亿人。原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2014/0422/c85914-24925320.。

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